Publicado el 2 de octubre de 2026 · Actualizado el 4 de noviembre de 2026
La plăcintă es un pastel tradicional de Moldavia y Rumanía: una masa muy fina, estirada a mano, que envuelve un relleno y se hornea o se fríe. Puede ser salada, con queso, patata, repollo o carne, o dulce, con cereza, manzana o calabaza. En Vinaròs se puede probar en Mi Dulce Universo, que la sirve con cinco rellenos distintos.
En esta guía explicamos de dónde viene su nombre, cómo se hace la masa, qué formas y rellenos existen, cómo se pronuncia y cómo se come. Al final contamos cómo es la plăcintă de la casa y cómo pedirla.
La palabra plăcintă viene del latín placenta, que en la cocina romana designaba una torta de capas de masa con queso y miel. El latín la tomó a su vez del griego plakoûs, «torta plana». Del mismo origen salen palabras de otros idiomas de la región: en Ucrania se habla de plachynda, y en el sur de Rusia y en Moldavia el plato se conoce también con nombres parecidos.
Que un pastel conserve un nombre latino tiene una explicación sencilla: el rumano es una lengua románica, pariente del español, el catalán y el italiano. La plăcintă es, en cierto modo, una prima lejana de las tortas que se horneaban en todo el Mediterráneo romano.
Lo que distingue a la plăcintă es la masa. Tradicionalmente se hace con harina, agua, un poco de aceite y sal, se deja reposar y se estira sobre una mesa amplia hasta que queda casi transparente. Después se unta con aceite o mantequilla, se pone el relleno y se enrolla o se dobla. Al hornearse, las capas se separan y la masa queda dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro.
Por esa técnica se suele comparar con la masa filo de Grecia y Turquía o con la del strudel centroeuropeo. En la práctica, cada familia y cada obrador tiene su versión, y hoy muchas pastelerías trabajan con masas hojaldradas. En la carta de Mi Dulce Universo se describe como un hojaldre relleno y horneado.
| Forma | Cómo es |
|---|---|
| Învârtită (enrollada) | Un rollo largo de masa rellena enroscado en espiral; la forma más típica de Moldavia |
| Poale-n brâu | Un cuadrado de masa con las puntas dobladas hacia el centro; su nombre significa «faldas en la cintura» |
| Bandeja | Capas de masa y relleno horneadas en una fuente y cortadas en porciones |
| Individual | Piezas pequeñas, dobladas o enrolladas, que se comen con la mano |
| Frita | Masa rellena y aplastada que se fríe en sartén; muy común en Moldavia |
El relleno más clásico es el de queso fresco, que en Rumanía y Moldavia se llama brânză: un queso blanco y desmenuzable, a veces mezclado con huevo y eneldo para la versión salada, o con azúcar y pasas para la dulce. Después vienen la patata, el repollo guisado y la carne picada. En la parte dulce mandan las guindas o cerezas ácidas, la manzana con canela y la calabaza.
| Relleno | Tipo | En la carta de Mi Dulce Universo |
|---|---|---|
| Queso | Salado o ligeramente dulce | Sí |
| Carne | Salado | Sí |
| Patata | Salado | Sí |
| Repollo | Salado | Sí |
| Cereza | Dulce | Sí |
| Manzana | Dulce | No |
| Calabaza | Dulce | No |
En Moldavia y Rumanía la plăcintă no es un postre de ocasión: es comida de diario. Se desayuna, se lleva al trabajo, se ofrece a las visitas y se prepara en fiestas y bodas. La salada se toma caliente o templada, a menudo con un vaso de leche, kéfir o yogur; la dulce, con té o café.
Quien prueba una plăcintă por primera vez suele buscarle un parecido. Los más cercanos son el strudel austriaco, con su masa estirada hasta transparentar, y el börek turco y balcánico, también de masa fina en capas con queso, espinacas o carne. Con la empanada española comparte la idea del relleno, pero no la masa: la de la empanada es más gruesa y no forma capas.
| Pastel | Origen | En qué se parece a la plăcintă |
|---|---|---|
| Strudel | Austria y Europa central | Masa estirada muy fina, enrollada sobre el relleno |
| Börek | Turquía y los Balcanes | Capas de masa fina con queso, verdura o carne |
| Empanada | España | Relleno salado dentro de masa, pero sin capas |
En Mi Dulce Universo, la pastelería artesanal y cafetería del Carrer del Doctor Fleming, 2, en Vinaròs, la plăcintă es una de las dos especialidades de la casa, junto con la tarta Napoleón. En la carta se pide eligiendo el relleno: queso, carne, cereza, patata o repollo. También aparecen por separado la de cereza, la de repollo y la de patatas, cada una con su foto.
La forma más cómoda de verlas antes de ir es la ficha de la plăcintă en la carta digital: allí están las fotos, los rellenos disponibles hoy, el precio y los alérgenos. Si algún relleno no está disponible ese día, la carta lo indica.
Según la carta, la plăcintă con queso contiene gluten, leche y huevo, y las de cereza, repollo y patatas llevan además sésamo. Para la de carne y para cualquier duda, pregunta en la barra.
Los alérgenos indicados son los que publica el establecimiento en su carta. En una pastelería se manipulan distintos alérgenos y no se puede descartar la contaminación cruzada: si tienes alergia o intolerancia, consulta siempre al personal antes de pedir.
La otra especialidad de la casa es la tarta Napoleón. Para conocer la casa, los horarios y cómo pedir, pastelería en Vinaròs.